המאמר הקודם שלנו הציג את סיר הדומם מעץ לרום בפירוט. בנוסף לזיקוק בסיר, זיקוק עמודים הוא גם שיטת זיקוק נפוצה בבישול רום.
זיקוק עמודים הוא מה שאנו מכנים לעתים קרובות "זיקוק עמודים" ו"זיקוק רציף" כעת. עמודות זיקוק מרובות מחוברות יחד, מה שמשפר מאוד את יעילות הזיקוק. מזקקות רום מפורסמות רבות משתמשות בשיטת זיקוק זו: מזקקת Wray & Nephew בג'מייקה משתמשת בדומם בעל שלושה עמודים; חברת DDL בגיאנה משתמשת בדומם של Savar עם ארבע עמודות; בקארדי (בריטניה), קרוזן (ארצות הברית), אנגוסטינה (טרינידד וטובגו) וכו' משתמשים בתמונות סטילס בעלות חמישה עמודים. המשקאות המזוקקים בסטילס עמודים היה קל יותר מזה שהופק בסיר סטילס, וכך נולד רום קל. עם זאת, השימוש בסטילס עמודים אינו מוגבל לרום קל. ניתן לייצר רום חזק גם באמצעים טכניים. עם זאת, למרות שליין המזוקק יש אותה מידה כמו ליין המזוקק באמצעות סיר, הטעם שונה. יש הבדלים.
גם לסטילס עמודים היה תפקיד חשוב בפיתוח הוויסקי. בתחילת המאה ה-19, האירי אניאס קופי שיפר צילומי סטילס מוקדמים ועיצב עמוד זיקוק רציף שחיבר בין העמוד האנליטי לבין עמוד הזיקוק, הידוע גם בשם "סטילס הקפה". זמן קצר לאחר הופעתו של המזקק הרציף מסוג עמודים זה, הוא שימש את הסקוטים בייצור וויסקי דגנים בשל יתרונותיו של יעילות זיקוק גבוהה ועלות נמוכה. זה גם גרם לוויסקי בלנדד סקוטי להחליף בהדרגה את הוויסקי האירי כשחקן הדומיננטי בעולם. למרות שיעילות הזיקוק של הדומם הרציף גבוהה יותר והיין המזוקק טהור יותר, מבחינת גוף וטעם, הוויסקי שזוקק מזיקוק הטור הרציף קל יותר מהסיר המסורתי.
זיקוק רציף באמצעות דוממת עמוד הוא גם שיטת זיקוק נפוצה עבור ברנדי צרפתי בנוסף לקוניאק וארמניאק. בקוניאק נעשה שימוש בזיקוק סיר שרנטה, ובארמניאק נעשה שימוש בזיקוק חצי רציף. רובם דורשים זיקוק כפול, בעוד שזיקוק רציף אינו מצריך זיקוק כפול. לברנדי שזוקק מהרציף עדיין יש טעם קליל יותר.
ככלל, סטילס עמודים מתאפיין ביעילות גבוהה ויכולים לזקק שברים שונים, אך החיסרון הוא שביין המזוקק הסופי יש פחות חומרי טעם, וזה מה שאנשים מכנים בדרך כלל קל. לעומת זאת, ל-pot stills יעילות זיקוק נמוכה יותר, אך תכולת הטעמים של היין המזוקק גבוהה בהרבה מזו של דומצי הסטילס. לפיכך, מחירו של יין מזוקק על ידי דומציות דוממות נמוך בדרך כלל מזה של יין שזוקק על ידי דומציות חרס. בשל יעילות הזיקוק הגבוהה שלו ונפח ייצור גדול ליחידת זמן, לעמוד עדיין יש תפקיד משמעותי בקידום יקבים בקנה מידה גדול.
