וודקה תעשייתית עם מספר עמודים

①מבוא

האם וודקה עשויה עם עמוד עדיין?

וודקה היא אחת האלכוהול הנייטרלי הבסיסי ביותר ומרכיב מפתח בקוקטיילים קלאסיים רבים. וודקה מיוצרת ברחבי העולם.

לעומת זאת, סטילס עמודים מועדפים למשקאות חריפים ניטרליים, כמו ג'ין וודקה, ולעיתים קרובות מזוקקים גם במדינות אחרות.

②מה קשור וודקה?

וודקה היא אלכוהול נייטרלי שבדרך כלל אינו מיושן וניתן להכין אותה מדגנים, תפוחי אדמה, סוכרים ופירות שתססו לייצור אלכוהול. מבשלים ביתיים צריכים לנקוט בזהירות רבה במהלך תהליך הזיקוק כדי להשליך את המתנול, שעלול להיות קטלני אם נצרך. זיקוק אלכוהול בבית אינו חוקי במקומות מסוימים, כמו אוסטרליה וארה"ב. מדינות אחרות עשויות לדרוש ממך לרשום את הדומם שלך או לקבל רישיון לזקק אלכוהול, כגון בניו זילנד ובצ'כיה. הקפד לבדוק את התקנות המקומיות שלך לפני תחילת תהליך זה.

בחרו את המרכיבים שאתם רוצים לתסוס לוודקה. וודקה מיוצרת בדרך כלל מחיטה, שיפון, שעורה, תירס או תפוחי אדמה. ניתן להשתמש בסוכר ובמולסה גם לבד או להוסיף למרכיבים אחרים. מזקק אחד אפילו מייצר וודקה חדשנית מיין אדום. לא משנה מה תבחר, חייב להיות בו סוכרים או עמילנים כך שבסופו של דבר אלכוהול מיוצר. שמרים אוכלים סוכרים או עמילנים ויורקים אלכוהול ופחמן דו חמצני. כשמכינים וודקה מדגנים ותפוחי אדמה יש להכין מחית המכילה אנזימים פעילים המפרקים את העמילנים מהדגנים או תפוחי האדמה ומייצרים סוכרים מתסיסים.

מיץ פירות כבר מכיל סוכרים ולכן אין צורך באנזימים מפרקי עמילן. כמו במיץ פירות, וודקה העשויה מסוכרים שנרכשו בחנות צריכה להתסס רק, ובכך לעקוף את הצורך במחית.

כאשר משתמשים במדיומים שכבר מותססים כמו יין, ניתן לזקק את המדיום מיד לוודקה.

איך מכינים וודקה?

(1) שלבים להכנת וודקה

הכנת מחיות שונות

מחית חיטה

מחית תפוחי אדמה

מחית תירס

(2) התסיסה של האלכוהול

מסננים את המחית או הנוזל לתוך כלי התסיסה שלך.

מוסיפים שמרים למדיום התסס
אספו את הכביסה

(3) בחירת אוודקהעוֹדלזיקוק אלכוהול וודקה

יישום:

כִּימִי

תעשיית המשקאות והמזון

תעשיית התרופות

מִסעָדָה