איך נוצר "תוכן האלכוהול המוזהב" של וויסקי

1.

רוב יינות בקבוקי הוויסקי והוודקה הקיימים כיום בשוק הם בעלי אחוז אלכוהול של 40% נפח. כמה מדריכי טעימות אומרים שתכולת האלכוהול של 40% כרך היא "תכולת האלכוהול המוזהבת" של וויסקי. השולחן ניתן על ידי מנדלייב, מציע השולחן. המיתוס של אחוז אלכוהול מסוים קיים גם ביינות סיניים, כמו מוטאי. נפח ה-53% של Feitian Moutai זכה גם לקידום על ידי כמה מאמרים כיחס האסוציאציות הטוב ביותר של מולקולות אלכוהול ומולקולות מים.

בואו לא נתמקד ביחס האסוציאציות האופטימלי של Moutai כרגע. בואו נסתכל תחילה כיצד מגיע "תכולת האלכוהול המוזהבת" של וויסקי של 40%vol.

תכולת האלכוהול של Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label ו-1700 Connoisseur Gold Label היא כולם 40% כרך.

2.

מנדלייב היה כימאי גדול, ותחומי המחקר שלו אכן היו רחבים מאוד. בנוסף להצעת הטבלה המחזורית של היסודות, הוא גם חקר את מקורם של נפט, ייצור יין וגבינה. אומרים שהוא קרא מאמר על הטבלה המחזורית של היסודות. באותו יום הוא היה עסוק בהסבר איך מכינים גבינה לבעל מפעל גבינות ולא היה לו זמן לקרוא את זה. הוא הזמין חבר לקרוא אותו, מה שהוביל מאוחר יותר למחלוקת לגבי ממציא הטבלה המחזורית של היסודות.

הוא למעשה עשה מחקר על תכולת האלכוהול של וודקה וכתב מאמר - "הערבוב של אלכוהול ומים". במאמר, הוא האמין שמנקודת המבט של הפיזיולוגיה האנושית והשפעות האלכוהול על גוף האדם, ריכוז האלכוהול של וודקה 40% צריך להיות אופטימלי. בתכולת אלכוהול זו, קשרי המימן בין מולקולות אלכוהול למולקולות מים קשורים בצורה הטובה ביותר. כנראה בגלל השפעתו של מנדלייב, רוב הוודקות ברוסיה הן 40% vo).

עם זאת, ה-40% שהוזכר על ידי מנדלייב הם שבר המסה, לא שבר הנפח. בהמרה לשבר הנפח המשותף הנוכחי שלנו, הוא שווה ערך ל-50% נפח.

3.

מקור תכולת האלכוהול של הוויסקי הבריטי ברור יחסית, אבל אין לו שום קשר למנדלייב, אלא קשור למיסוי. המס על משקאות חריפים בבריטניה גבוה מאוד, ומהווה כ-3/4 ממחיר המכירה. מיסים אלו מורכבים בעיקר משני חלקים, האחד מס ערך מוסף והשני מס מיוחד. שיעור מס ערך מוסף הוא 17.5%, בעוד המס המיוחד מוטל על אלכוהול טהור. המס על ליטר אחד של אלכוהול טהור הוא כ-19.78 פאונד.

ניתן לראות משיטת המיסוי שככל שיש יותר אלכוהול בבקבוק וויסקי, כך צריך לשלם יותר מס. עבור היצרנים, ככל שתכולת האלכוהול בבקבוק יין נמוכה יותר, כך הם משלמים פחות מס והרווחים שלהם גבוהים יותר. לכן, היצרנים יוסיפו מים ליין כדי להפחית את תכולת האלכוהול. הוספת מים ליין כדי להגדיל את שולי הרווח היא אחת השיטות הוותיקות ביותר לזיוף, והתוצאה של שיטה זו היא ריבוי יין רע. הממשלה צריכה להכניס התערבות משפטית.

החוקים הראשונים הופיעו כאשר יצרני וויסקי נאבקו עם הממשלה. התיקון של 1879 לחוק מכירת מזון וסמים קבע שתכולת האלכוהול המינימלית של אלכוהול היא 75proof (כ-43%vol). בשנת 1916, "חוק הרוחות הבלתי בשלות" עקב אחר תקנת תכולת האלכוהול הזו, ובשנת 1917 היא שונה ל-70proof (כ-40%vol). הוראה זו נמשכת עד היום. אנו יכולים להבין באופן כללי שזהו הסטנדרט המינימלי שקבעה הממשלה, כלומר, סוחרי יין אינם יכולים להוסיף מים ליין יותר מ-60% מהנפח הכולל, ותכולת האלכוהול אינה יכולה להיות פחות מ-40% מהנפח הכולל. זה משחק בין סוחרי יין לממשלה. תוֹצָאָה.

ניתן לראות ש-40% אינם "תכולת אלכוהול זהב".

לאחר 1990, וויסקי לא מעובה הפך לפופולרי בשוק הבריטי, כך שתכולת האלכוהול בוויסקי הוגדלה ל-46% (נפח). סוג זה של וויסקי ללא סינון צינון זהה לשיטה בה משתמשים שותי משקאות חריפים סיניים לזיהוי משקאות מוצקים דגנים טהורים. כאשר חלק מהשתיינים שופטים אם משקה חריף מבושל משקה מוצק דגנים טהור, הם יוסיפו מים לשתייה. מה שיהפוך לעכור לאחר הוספת מים הוא יין מוצק דגן טהור, אם הוא לא עכור, זה לא יין מוצק דגן טהור. ויסקי שעבר סינון בעיבוי לא יהפוך לעכור לאחר הוספת מים, ואילו וויסקי לא מסונן יהפוך לעכור לאחר הוספת מים.

בשנים האחרונות, בשל הפופולריות של וויסקי סינגל מאלט, יותר ויותר צרכנים רודפים אחר הטעם המקורי ומעדיפים משקה מקורי בחוזק חבית ללא הוספת מים, שהוא שיכר חוזק חבית. בטייוואן, סין, הוא נקרא גם ליקר מקורי של וויסקי. תכולת האלכוהול של יין חוזק חבית היא בעצם יותר מ-50% ווליום, 56% ווליום, 57% ווליום וכו'.

4.

בין אם לשפוט לפי תוצאות המחקר של מנדלייב או תהליך השינוי בפועל של תכולת האלכוהול של וויסקי בריטי, למעשה אין מושג של "תוכן אלכוהול זהב" במדע. הפופולריות של יינות בעלי אחוז אלכוהול מסוים בשוק בשלב מסוים קשורה קשר הדוק לסביבת השוק ולניהול הסומלייה באותה תקופה, וגם קשורה קשר הדוק לשיווק. מאז שהוא הפך לתכולת האלכוהול של רוב היינות, מבחינת הרטוריקה השיווקית הוא זכה לאלוה כ"תכולת אלכוהול הזהב".