מה זה עדיין סיר? איך סיר עדיין עובד

מה זה עדיין סיר?

הסיר עדייןהוא ציוד זיקוק מסורתי וקלאסיקה בין ציוד זיקוק. הוא עשוי בעיקר נחושת טהורה ומשמש לחילוץ רכיבים ספציפיים מנוזלים או לייצור משקאות חריפים מזוקקים. הסיר עדיין נמצא בשימוש נרחב בייצור רוחות כמו ויסקי וברנדי ומיצוי שמנים אתריים ארומטיים בגלל המבנה הפשוט שלו, הפעלה נוחה ואפקט זיקוק טוב. הסיר עדיין יכול לשמור על טעם ומורכבותם של חומרי הגלם במידה המרבית ואהוב עמוקות על ידי בעלי מלאכה ומפיקים תעשייתיים.

סיר עדיין מעצב

הסיר עדיין מורכב בעיקר מהחלקים הבאים:

עדיין סיר:זהו המכולה העיקרית לאחסון וחימום התזקיק. יש לו צורות וגדלים שונים, המשפיעים על טעם הוויסקי והטעם.
צוואר הברבור:חלק הצוואר המשתרע כלפי מעלה מהסיר, ומנחה את אדי האלכוהול לעלות ולהתעבות, כך שהאדי יוצר קשר עם קיר הנחושת כדי לייצר ריפלוקס.
מַעֲבֶה:הוא מחולק לסוג חבית תולעת וסוג הקליפה והצינור. סוג חבית התולעת מסורתי יותר, עם צינורות נחושת עטופים ושקעים במיכל המים; סוג הקליפה והצינור מורכב מקליפה חיצונית וצינור נחושת פנימי, שהיא השיטה שאומצה על ידי מרבית המזקקות כיום.
רוחות בטוחות:משמש לניתוח תכולת אלכוהול ולבצע את פעולת "חיתוך ליבת הרוחות".

איך סיר עדיין עובד

זיקוק ראשון:

שופכים את מחית הבירה לסיר דומם ומחממים אותו. ככל שהטמפרטורה עולה, אלכוהול ורכיבים נדיפים אחרים מתנדפים לפני המים ליצירת אדים. הקיטור עולה לצוואר הדומם ואז נכנס לקבל. לאחר הקירור זה מתעבה לנוזל. זה "היין המחוספס". בדרך כלל ישנם שלושה חלקים: ראש, לב וזנב. הראש מכיל חומרים מזיקים יותר, והזנב מכיל יותר מים וחומרים דלילים. יש לצבוט את הראש והזנב, ורק הלב נשמר כחומר הגלם לזיקוק הבא.

זיקוק שני:

שפכו את לב הרוח המתקבל מהזיקוק הראשון לדומם שוב לזיקוק משני. זיקוק זה יפיק חמישה חלקים: ראש, ראש שני, לב, זנב שני וזנב. ביניהם, הלב הוא רכיב הליבה עם הטעם והטעם הטובים ביותר, והראש והזנב מכילים גם רכיבים שאינם תורמים לאיכות הרוח וצריכים להפריד אותם.

השפעת צורתו וגודל המזקקה על הטעם

האורך, הזווית והקוטר של תכנון צינור הצוואר ישפיעו על קצב הזרימה של הקיטור ועל טוהר הנוזל הסופי. צינור צוואר קצר ורחב עשוי לשמור על זיהומים נוספים, ואילו צינור צוואר ארוך וצר מסייע בשיפור איכות התזקיק.
ככל שהזיקוק גדול יותר, כך זמן הזיקוק ארוך יותר, ושינוי הטמפרטורה מתון יותר, מה שמסייע להפריד יותר אלכוהול טהור בצורה יסודית יותר, ומשמש בדרך כלל לייצור רוחות גוף אור. נהפוך הוא, ככל שהזקוק קטן יותר, כך הזמן הקצר יותר, כך הרכב הקיטור מגוון יותר, וקל לשמור על יותר חומרים טעם, המתאימים לייצור רוח מורכבת ועשירה בטעם.

תרחישי יישום של סיר עדיין

משקאות חריפים

וִיסקִי:זהו ציוד מפתח לבישול מסורתי כמו ויסקי סקוטש וויסקי אירי. סיר עדיין יכול לשמור על טעם חומרי הגלם והארומה המיוצרת על ידי תסיסה. לדוגמה, ניתן לזקק ויסקי סינגל מאלט סקוטי פעמיים או שלוש פעמים ליצירת טעם מורכב ועשיר.
בְּרֵנדִי:הוא משמש לזיוק יין להשגת ברנדי. סיר עדיין יכול לרכז את רכיבי הארומה ביין, ולגרום לברנדי יש ארומה פירותית ופרחונית חזקה. בדומה לקוניאק, במהלך תהליך הסיר עדיין, המשקאות חריפים יוצר קשר עם דופן הנחושת, שיכול להסיר כמה סולפידים לא רצויים ולשפר את האיכות.

יין צמחים מסורתי וייצור ליקר

ג'ִין:בעת הכנת ג'ין, ניתן לשלב את טעם התבלינים כמו ג'וניפר ביין דרך הסיר. לדוגמה, לונדון Dry Gin, משקאות החריפים מזוקקים תחילה ואז מתווספים תבלינים ומזוקקים שוב כדי להעניק לרוחות ארומה צמחית ייחודית.
לִיקֵר:סטילס סיר משמשים גם בייצור ליקרים מסורתיים רבים. ניתן לזקק חומרי גלם כמו עשבי תיבול ופירות יחד עם רוחות הבסיס כדי להעניק לליקר טעם חזק וטהור.

מַסְקָנָה

כהמצאה שמשתרעת על היסטוריה, הסיר עדייןעדיין יש משמעות רבה בייצור המודרני. בחירת סיר באיכות גבוהה עדיין יכולה לשפר משמעותית את יעילות העבודה ואת איכות המוצר שלך.
כחברה המתמחה בציוד זיקוק, חברת Boben מחויבת תמיד לספק ללקוחות סטילס סיר איכותי ופתרונות זיקוק קשורים. בין אם אתה מפיק בקנה מידה קטן או מפעל תעשייתי גדול, הציוד שלנו יכול לענות על הצרכים שלך.צור קשר עם בובןעכשיו ותן לבובן להיות בן הזוג הכי טוב שלך!