למה ג'ין תמיד מסומן עם ערער? לאורך כל התפתחות הג'ין, הוא קשור קשר בל יינתק לגרגרי ערער.
1. מקור הג'ין
מקורו של הג'ין מהמושגים האלכימיים והדתיים בחיבוריו האלכימיים של ג'ביר בן חייאן (גבר בלטינית), והופיע לראשונה על הבמה ההיסטורית בסוף המאה ה-8, עידן של חקר וסערה. זיקוק חלקי נולד בפרס בתקופה זו. שלבי המפתח של הזיקוק השברירי התפתחו מהאלכימיה, שהייתה אמנות סודית בעבר, אבל ג'ביר גרם לה ללכת לעולם ולהפיץ את השיטה והציוד של הזיקוק. הרוח הקסומה שהושגה באמצעות זיקוק יצרה אפשרויות בלתי מוגבלות עבור מגלי הארצות באותה תקופה, וייצור תרופות היה השימוש האולטימטיבי באלכוהול.
2. היסטוריית פיתוח
אזור הים התיכון מסיט את המסך
ייתכן שהשיכר המזוקק הראשון בג'ין הגיע מאיטליה. לבית הספר לרפואה של סלרנו, בית ספר לרפואה איטלקי חשוב, היו קשרים הדוקים עם מדינות ערב, מה שהוביל לשטף של טכניקות זיקוק וקידם את הפצת טכניקות הזיקוק במערב.
בסביבות שנת 1000 לספירה ניסו נזירים בנדיקטינים שחיו בסלרנו לזקק אלכוהול מעורבב עם גרגרי ערער, ובית הספר לרפואה של סלרנו רשם שניתן להשתמש במשחה של גרגרי ערער לטיפול בקדחת הטרטיאן, קדחת שחוזרת על עצמה כל שלושה ימים והייתה צורה טיפוסית של מלריה. מאז, המלריה וההיסטוריה של הג'ין היו בלתי נפרדים.
באותה תקופה, חומר הגלם הבסיסי של רוב המשקאות האלכוהוליים היה ענבים, ולמוצר הסופי היה כנראה ארומה דומה לג'ין. הסיפור של הג'ין התחיל בזיקוק ערער.
פיתוח בהולנד
במאה ה-13 הופיע המוות השחור. באותה תקופה, גרגרי ערער שימשו כתרופה למלחמה במוות השחור המשתולל. הארומה החזקה של ערער שימשה כדי לחטא את החדר. עם הקידום של ארומתרפיה ערער ומשקאות חריפים מזוקקים, הג'ין התפשט להולנד.
בתקופה זו, הולנד הייתה מרכזה של רשת מסחרית גדולה והתנהלה תנועה תרבותית שלא רק קידמה את שינוי השם והפופולריות של הג'ין, אלא גם שינתה את טעמו של הג'ין. ג'ין כבר לא היה רק כלי רפואי. בשנת 1351 כתב יוהנס דה אייר במסכתו על מי החיים: "זה (ג'ין) משכיח מאיתנו את צערנו, מביא לנו שמחה ואומץ". בשלב זה, ג'ין כבר לא היה רק תרופה.
בהולנד ג'ין מט אייל ורכש מאפיין מהותי נוסף - יכולת השילוב עם רוח בסיס, שהיא תמצית הג'ין: שילוב רוח הבסיס עם עשבי תיבול, שורשים ופירות ערער ולאחר מכן זיקוקו. בשנת 1552 יצר פיליפוס הרמני מדריך המפרט את שיטת הזיקוק, "ספר הזיקוק של קונסטריק".
בשנת 1568 פרצה מלחמה בת עשור עם ספרד מסיבות דתיות. המלחמה הובילה למחסור ביין, לייצור הג'ין נוספו תבואה. מספר רב של אזרחים הולנדים מצאו מקלט באנגליה באמצעות טכנולוגיית זיקוק.
משפחת פורס ייצרה משקאות חריפים מאז 1575, וכללה ג'ין הולנדי במגוון שלהם. כדי להבטיח אספקה נאותה של תבלינים, הם הפכו לבעלי מניות של חברת הודו המזרחית. כאשר חברת הודו המזרחית ההולנדית הפכה פעילה במסחר, עשבי תיבול, תבלינים ומוצרי יוקרה הפכו לזמינים נרחבים, מה ששינה את המאפיינים של משקאות אלכוהוליים. הופעתו של הג'ין ההולנדי הייתה הצעד הראשון במסע אל הג'ין המודרני.
עד 1606, משקאות חריפים פלמיים היו ידועים ביחד בשם "ברנדי". הרפובליקה ההולנדית העבירה חוק שקרא לרוח הערער "ג'ין הולנדי" והטיל עליה מס כמו ברנדי. ג'ין הפך לפופולרי ופיתח בהדרגה את הזהות המובחנת שלו.
במאה ה-19, המצאת העמוד עדיין קידמה מאוד את ייצור ליקר מאלט בהולנד, והניחה את הבסיס לפיתוח הג'ין. כיום, אלכוהול זה עדיין נמכר בשוק תחת השם המקורי של "הולנדי ג'ין" (ז'נובר) או "ג'ין הולנדי" (ג'נובר), והוא אחד ה"אבות" של הג'ין המעורב הפופולרי של ימינו.
ג'ין בריטי
ג'ין התפשט לאיים הבריטיים יחד עם המלחמות המתמשכות, חילופי הכס העזים וכיבושים, והגיע ללונדון כדי להמשיך את מסעו.
בשנת 1688, ויליאם השלישי הפך למלך אנגליה וביטל את הרגולציה של משקאות חריפים מזוקקים. תנופת ייצור יין ובום שתייה התרחשו.
בשנת 1751 הנהיגה ממשלת בריטניה את חוק הג'ין, ועם הירידה החדה בצריכת הג'ין, החל לקום העסק המשפחתי הגדול הראשון. ב-1769 החל אלכס גורדון לייצר ג'ין בדרום לונדון; ג'יימס סטיין ייצר ג'ין הולנדי בסקוטלנד; ומשפחת קואטס הקימה חברה בפלימות'.
בשנת 1825 הפחיתה ממשלת בריטניה את המסים על ג'ין, מה שגרם לירידת מחיר הג'ין. למרות שהאיכות עדיין הייתה ירודה, הצריכה הוכפלה למעל 7 מיליון גלונים.
שימש בתחילה כמשקה רפואי, ג'ין הפך למשקה פופולרי. תעשיית המזקקות פרחה, ועשבי תיבול כמו הל וכוסברה, המשמשים עד היום, נוספו לג'ין בתקופה זו, והראו בהדרגה את קווי המתאר של הג'ין המודרני.
נְקוּדַת מִפנֶה
לידת הג'ין והטוניק: הסחר האיץ את התפשטות המלריה, ואנשים גילו תרופה למלריה בדרום אמריקה, שהפכה למשקה מר במיוחד. אנשים החלו לערבב "מי טוניק" עשויים כינין עם ג'ין, וג'ין וטוניק נולד.
המצאת הדומם של העמוד: בשנת 1827 המציא רוברט סטיין את הדוממת העמוד; בשנת 1832, אניאס קופי, מפקחת המס והמכס האירית, שיכללה את העמוד והגיש בקשה לפטנט.
המצאת העמוד עדיין הבדילה סוגים שונים של ג'ין זה מזה, וג'ין יבש וג'ין אולד טום יצרו מאפיינים משלהם. הופעתה של טכנולוגיית זיקוק חדשה הובילה את ימי הזוהר של פיתוח הג'ין. מותגי ג'ין מפורסמים הוקמו בזה אחר זה.
1919-1930: איסור על אלכוהול בארצות הברית
לאחר מלחמת העולם השנייה, ג'ין נפגע מוודקה והתמודד עם משבר
ג'ין חווה רנסנס
בסוף המאה ה-20 ותחילת המאה ה-21, הג'ין חווה רנסנס. בומבי ספיר הפך לפופולרי; ב-1999 אימץ הג'ין של הנלי טכנולוגיית זיקוק חדשה והוסיף מרכיבים חדשים כמו ורד ומלפפון; בשנת 2002, Tanqueray מס' 10 נולד, והוסיף פירות הדר טריים למתכון. אנשים החלו לשים לב למיקום ולמתכון של מזקקות ג'ין.
בשנת 2008 גיבש האיחוד האירופי כללי ייצור ג'ין. תקנה זו הקלה על ייצור הג'ין. הג'ין החל להתפשט בכל העולם.
