הבישול של Baijiu מתחלק לשני חלקים: תסיסה וזיקוק. סוכר ואנזימים מייצרים אתנול ופחמן דו חמצני בטמפרטורה מסוימת, שהיא תהליך התסיסה של אלכוהול. חברים שאוהבים לבשל לעתים קרובות מבקשים שאחרי שחלק מהבאיג'יו נפתח לפרק זמן מסוים, לחלק יש ריח נעים, בעוד שלאחרים אין טעם כלל. מה הבעיה? כיצד ציוד אידוי המשקאות אמור לשמר את טעם המשקאות?
1, תכולת אלכוהול.
תכולת האלכוהול של Baijiu צריכה להיות לפחות מעל 50, מכיוון שהאלכוהול מעל 50 נרקח בדרך כלל מדגן טהור, באיכות טובה, לא קל להתקלקל ומתאים לשימור לטווח ארוך.
2, סוג טעם.
סוגי הטעם של Baijiu בשוק כוללים בעיקר את סוג הטעם Luzhou וסוג הטעם Maotai. ליין שנעשה על ידי ציוד האידוי יש משמעות מיוחדת. היין נשמר ומוציאים אותו לשתיה בזמן מסוים, שיש בו רגשות שונים.
3, תנאי אחסון.
כאשר שומרים את Baijiu, פחיות קרמיקה נבחרות מכיוון שהן מכילות מינרלים שונים, שבאמצעותם ניתן לאחסן Baijiu, לשמור על הטעם של Baijiu לאורך זמן ולהפוך את Baijiu לריחנית לאורך זמן. יש לאחסן את Baijiu במקום קריר, יבש, מאוורר ונקי, כי אם סביבת האחסון של Baijiu לחה מדי זה יגרום נזק רב לאריזת המשקאות, ואם הסביבה חמה מדי זה יאיץ את האידוי. של אלכוהול, כך שהסביבה הקרירה והיבשה של ציוד אידוי אלכוהול יכולה להגן היטב על המשקאות ועל האריזות שלו.
4, איטום.
לפני אחסון Baijiu, עליך לזכור לבדוק את החותם ולהריח אם יש ריח של משקאות חריפים על החותם. אם יש טעם של משקאות חריפים, זה מעיד שהאטימה לא טובה, או שתהיה אידוי לאחר אחסון Baijiu לא אטום, ולכן יש לשים לב לאיטום. עבור משקאות חריפים לא אטומים או משקאות חריפים אטומים בצורה גרועה, ניתן לעטוף אותו ולאטום אותו עם סרט שימור מזון במשך פעמים רבות כדי למנוע מאיידוי האלכוהול להשפיע על האיכות.
ארבע הנקודות לעיל הן ההקדמה של האופן שבו ציוד האידוי יכול לשמר את הארומה של Baijiu. לאחר הכנת Baijiu, אנשים צריכים לשמר אותו בהתאם לתכולת האלכוהול, הטעם, תנאי האחסון והאטימה, כדי להבטיח ש- Baijiu עדיין יכול לקבל ארומה של משקה חריף לאחר אחסון במשך תקופה.
