לא מזמן, הסתכלנו על הפשטות היפה שלסיר דומם. הסברנו את פעולתו הפנימית, ומדוע נשפכות מהם כל כך הרבה רוחות גדולות. עכשיו בואו נצלול לעולם של צילומי סטילס רציפים.
תמונות סטילס של עמודות קיימות בערך מאתיים שנה, עם בלו אירי לשעברhaving המציא את הדומם שלו בשנות השלושים של המאה ה-19. אמנם ההמצאה שלו לא הייתה מערכת הזיקוק הרציפה הראשונה, אבל בהחלט הייתה לה את ההשפעה הגדולה ביותר. כיום, יש אינספור חזרות על העיצוב שלו בשימוש שמייצרים הכל מוודקה ועד וויסקי וכל מה שביניהם.
עמודה עדיין זיקוק
נכון למונח, מערכות זיקוק רציף פועלות ברציפות. משמעות הדבר היא שכמות מבוקרת של שטיפה מותססת (בין אם זה בירה, יין, אגבה או קני סוכר) נשאבת ללא הרף לתוך הדומם בעוד אספקה קבועה של אלכוהול מזוקק טרי מגיחה בצד השני. מה שקורה באמצע הוא איזה עיצוב הנדסי מרתק.
צילומי סטילס עמודים, כפי שמרמז שמם, מורכבים מעמודים ישרים. ברוב המקרים הם נמנעים מעיצוב הסיר הבולבוסי שנמצא במערכות זיקוק אצווה טיפוסיות. בעולם ייצור הבורבון, סביר להניח שיהיה רק עמוד בודד המשמש לייצור זרם קבוע של יינות נמוכים, שם האלכוהול שמגיע מהזיקוק הראשון. היינות הנמוכים הללו מוזנים לאחר מכן לכפיל, בעצם סיר דומם קטן שעובד ברציפות. עם וודקה, שבה צריך להסיר את הטעמים כמעט לחלוטין, רצוי רמה גבוהה של הפרדה. עשויים להיות ארבעה או חמישה עמודים מחוברים שכולם משמשים לטיהור הרוח לדרגות יותר ויותר. וכמובן, אלו פשוט הקיצונים לזיקוק עדיין. ישנן לא מעט וריאציות שנמצאות ביניהן עבור מזקקות ומשקאות חריפים שונים.
העמוד מורכב מסדרה של צלחות או מגשים. החומר המיועד לזקק (המכונה בדרך כלל "חומרי מזון" בעגה התעשייתית) מוזן לתוך העמוד בערך בנקודת המחצית האנכית. חומר ההזנה זורם למטה דרך המגשים של העמוד עקב כוח הכבידה. עם זאת, עולה מתחתית העמוד הוא פיצוץ של קיטור. כאשר הקיטור בא במגע עם חומר ההזנה, הוא מניף את האתנול ומרכיבי הטעם. כתוצאה מכך, האדים הללו מתחילים לנוע בחזרה דרך הלוחות.
אדים לנוזל וחוזרים על עצמם
הודות לגיאומטריה הבסיסית, כל מגש מעט קריר יותר מזה שמתחתיו. זה גורם לקצת עיבוי של האדים על כל מגש. מכיוון שאדים חמים מגיעים כל הזמן דרך המערכת, האדים המעובים הללו מזוקקים מחדש ונזרקים בחזרה למצב אדים. השינוי המהיר הזה מאדים לנוזל לאדים קורה שוב ושוב. תגובה זו מפרידה יותר ויותר בין תרכובות כבדות יותר כמו שמני פוזל לבין תרכובות קלות יותר כמו אתנול כאשר האדים עושים את דרכם במעלה העמוד. כתוצאה מכך, זה מגביר את "טוהר" הרוח. אם יש מספיק מגשים במקום, זיקוק עמוד עדיין יכול לייצר אלכוהול מעל 96 אחוז אתנול.
כשהרוח עושה את דרכה בעמוד בסופו של דבר היא תגיע לנקודה שבה המזקק מוכן לשאוב אותה מהדומם. אבל זכרו: האדים האלה עדיין חמים, אז אנחנו צריכים לעבות אותם בצורה נוזלית. מה שחלק מהמזקקות עושות הוא להגדיר את צנרת החומר הנכנס כך שתפעל בזרימה נגדית לאדים היוצאים. צנרת האדים החמים מעבירה חום אל צנרת חומרי ההזנה, ובכך מקררת את הרוח עד לנוזל תוך חימום מראש של הנכנס הנכנס.
זיקוק עדיין עמוד נראה פשוט מספיק. הפעל את האש, התחל לשאוב חומרי גלם והמתן עד שהאלכוהול יגיח. עם זאת, הפשטות לכאורה סותרת את הצורך של מפעילים מיומנים. יש לנטר את הסטילס הללו כל הזמן מכיוון שלשינוי קטן בקצב זרימת החומר, רמת האלכוהול הנכנסת, הקירור וכן הלאה יכולים להיות השפעות עצומות על איכות האלכוהול הסופית.
צילומי סטילס בעמודים מקבלים לפעמים ראפ גרוע מאנשים שחושבים שרוחות "מלאכה" אמיתיות יכולות להגיע רק מסטילס. זה לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. בטח, תמונות סטילס עמודות משמשות להכנת כל מספר של וודקות בטעם ניטרלי ותערובות וויסקי במדף התחתון.
