ניקוי סטילס נחושת
הניקיון של כלי זיקוק הברנדי הוא המפתח להבטחת איכות המוצר. אם האלכוהול יוצר קשר עם הפטינה, הוא יפיק משקעים כחולים-ירוקים, שיביאו טעם רע למוצר. ראוי להזכיר כי על המזקק מגדל לשים לב במיוחד לניקוי השאריות בפינות המתות של המחיצות במגדל. השאריות ישפיעו על תפקיד הנחושת בקיבוע חומצות שומן וסולפידים נדיפים, שיביאו להטרדות ו"שמן בשר שרוף". הריח משפיע ישירות על הארומה של יין מזוקק.
שיטת הניקוי הכללית של סיר הנחושת מהמפעל:
יש לטפל במזקק החדש באופן הבא לפני השימוש כדי להסיר את השמנוניות והזיהומים שנותרו בעיבוד הציוד.
ניקוי הגוף הדומם:
השרו אותו במים אלקליים 1 אחוז למשך 4 שעות, צחצח אותו נקי והרתיח אותו פעמיים עם מים נקיים במשך שעה בכל פעם.
ניקוי סליל קירור:
סגור את יציאת היין, מלא אותו במים אלקליים 1 אחוז, השרו אותו למשך 4 שעות, לאחר מכן שטפו אותו במים נקיים ולאחר מכן שטפו אותו פעמיים באדי מים בהיעדר מים במקרר, כל פעם למשך שעה.
בשימוש יומיומי, שיטת הניקוי הכללי של המזקק:
כאשר המזקק אינו בשימוש לפרק זמן מסוים, או אידוי יין רצוף במשך חצי חודש, או מעבר מזיקוק ראשוני לזיקוק משני וסיום זיקוק, יש לנקות היטב את כל החלקים על מנת להבטיח את טוהר היין.
1. שטיפה אלקלינית בתוספת שטיפת מים
לאחר פריקת הדוד, מכינים במיכל ההעברה תמיסה מימית אלקלית של 3% ~5 אחוזים. ניתן להשתמש במערכת ניקוי ה-CIP של הציוד כדי להשרות את הדופן הפנימית של הציוד (2-4 שעות) ולשאוב תרסיס במחזור (שעה) כדי לפרוק את השובת.
לאחר נקיטת אמצעי הגנה, היכנס לקומקום, ונגב את גוף הסיר ואת מכסה הסיר עם מטלית ניקוי, מברשת או שאריות של קליפות ענבים (הימנע משימוש בכדורי פלדה וכלי ניקוי אחרים שקל לשרוט את פני גוף הקומקום), נגבו להוציא את צבע הנחושת, ולאחר מכן לשטוף במים, כדי שהנחושת תוכל ליצור קשר טוב יותר עם היין, להסיר את התגובה של חומרי הטעם הרעים ביין ולשפר את איכות היין.
2. כבישה בתוספת מים שטיפת
לאחר הריקון מכינים במיכל ההעברה תמיסה מימית של חומצת לימון של 3% ~8 אחוז. ניתן להשתמש במערכת הניקוי CIP של הציוד כדי לשאוב ולהזרים ספריי (שעה) לדופן הפנימית של הציוד כדי לפרוק את תמיסת החומצה.
שטפו במים עד שהפיה נקייה וחסרת צבע.
במקרה שאין מים בצידנית, מרתיחים מים. מכסה הסיר, צוואר הגוז והסליל נשטפו באדים למשך שעה.
לאחר שהציוד הנוקה מזרים מים נקיים, ניתן לבצע את פעולת הזיקוק.
נ.ב:
בחיי היומיום, איך לנקות כלי נחושת קטנים?
מוסיפים למים כמות מתאימה של סודה לשתייה ומערבבים לקבלת תמיסה 1. בנוסף, מוסיפים כמות מתאימה של חומץ למים הצלולים, מוסיפים כמות קטנה של מלח ומערבבים באופן שווה ליצירת תמיסה 2. משרים את כלי הנחושת כדי להיות ניקה בתמיסה 2 למשך 5-10 דקות, הסר את השאריות על פני השטח בעזרת רשת, ולאחר מכן טבלו אותה בתמיסה 1 כדי לנטרל את החומצה על פני השטח שלה, ונגבו אותה.
