ריף זיקוק חדש משיק תוכנית וויסקי מאלט
ביולי 2023, New Riff Distilleing, מזקקה בניופורט, קנטקי, ארה"ב, הכריזה על פרויקט Physalis Single Malt שלה, חקירה חסרת תקדים של המפגש בין אפשרויות לייצור וויסקי של שעורה מאלטינג ו-Phyalisis Kentucky.
ברייף מאתגר על מסורת עתיקה מאוד, ניו ריף החלה לזקק קבוצות של וויסקי מאלט כבר בשנת 2014, בששת החודשים הראשונים להקמת המזקקה, כאשר האצווה הראשונה אמורה להופיע בסתיו 2023.
מייסד שותף, ג'יי אריסמן, אמר: "עוד לפני פתיחת המזקקה, דנו באפשרות להשתמש בתכנית קנטאקי לזיקוק שעורה מאלטת, שהיא ריסק חומצה, תסיסה פתוחה, זיקוק עמודת נחושת וזיקוק שני באמצעות מכפיל סדרתי. זיקוק משנה. כיום יש וויסקי מאלט המיוצרים בקנטקי בקנה מידה קטן ועם אזכורים היסטוריים, אבל הם מוזכרים לעתים רחוקות או אפילו מבוקבקים".
בעוד שקנטאקי היא ללא ספק ביתו של בורבון, המייסד והמזקק של ניו ריף לא הצליח לוותר על הרעיון של הכנת וויסקי מאלט. הקונספט שואב השראה מהמורשת הקלטית, אך גם מהניסיון של חמש עשרה שנות יצירת יין מקצועי של מזקק ניו ריף בריאן ספראנס, המכסה כמעט כל סגנון של משקאות חריפים מודרניים. על ידי דמיון מחדש של סגנונות הרוח של העולם הישן והעולם החדש, הצוות ב-New Riff Distilleing יצא לייצר וויסקי שהציג את כל זני המאלט הנפלאים שחוו כמזקקים.
ג'יי אריסמן אמר: "וויסקי מאלט הראשון שלנו זוקק שישה חודשים לפני שהוא זוקק. לאחר מכן, וויסקי מאלט אחד הוליד עוד אחד, ועוד אחד, וסוגים רבים של חביות... כל אלה הובילו לתוכנית וויסקי מאלט מלאה. תוכנית סינגל מאלט מייצגת רמה של מורכבות וחקירה של שעורה מאלטת חסרת תקדים בהיסטוריה של וויסקי קנטאקי."
למזקקה יש מחית של שישה סוגי וויסקי מאלט שונים, שלדברי אריסמן יתמזגו למגוון סוגי וויסקי מאלט ניו ריף, כולל וויסקי המיוצרים עם 100% Golden Promise, מאריס אוטר ושעורה מאלטת Chevallier Heirloom, כמו גם שעורה סקוצ'ית כבולית. - בהשראת ושני וויסקי בהשראת בירה המבוססים על יין שעורה הקלאסי ומתכוני קוואדרופל בלגיים, כל אחד מציע פרופיל טעמים ייחודי מאוד. וויסקי מאלט מתבגר במגוון חביות החל מעץ אלון חרוך חדש, אלון קלוי לא חרוך, חביות יין אדום, חביות ברנדי פורטוגלי, חביות שרי קלאסיות ועוד. מוצר הליבה, שישוחרר בסתיו 2023, מורכב מחמישה מתוך ששת הניסוחים המשולבים לשלם מורכב שלם ש"גדול מסך חלקיו". סינגל מאלט Physalis יבוקבק בחוזק החבית וכמו כל מוצרי ניו ריף, יסונן ללא מקרר.
